톡 쏘는 듯한 매운맛과 향기가 특징으로, 우리나라에서는 주로 신선한 잎을 쌈채소로 이용한다.

샐러드나 무침으로도 먹고, 김치를 담그기도 한다.

김치를 담글 때는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 곧바로 찬물에 헹궈서 물기를 빼도록 한다.

많이 데치면 특유의 매운맛이 없어지므로 주의하여야 한다.  비빔밥에 잘게 썰어 넣어도 맛이 좋다.

일본에서는 색깔을 내는 절임용 채소로 쓰인다. 종자로는 기름을 짜서 이용한다.

붉은색이 선명하고, 엽맥에 활력이 있고 광택이 있는 것이 신선하다. 영양 성분은 비타민A와 C, 카로틴, 칼슘, 철이 풍부하다.

눈과 귀를 밝게 하고, 마음을 안정시켜주는 효과가 있으며,

시금치·당근과 함께 갈아서 생즙으로 마시면 치질과 황달 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

[네이버 지식백과] 적겨자 [赤─] (두산백과)

여름 적겨자 잎은 겨울에 비해 그 빛깔이 옅으며

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